Zutaten (für 4 Portionen):

• 4 Eier
• 200 g Mehl (Weizenvollkornmehl)
• 150 g Honig
• 150 g gehackte Haselnüsse
• 150 g frische oder getrocknete Datteln
• 150 g getrocknete Feigen
• 150 g Rosinen
• 125 g Zitronat
• 2 TL Zimt
• 2 TL, gestr. Backpulver
• 1 EL Rum oder Rumaroma

1. Eier schaumig rühren und den Rum (Aroma) hinzugeben. Weizenvollkornmehl mit Backpulver u. Zimt vermischen und unter die Eiermasse rühren.

2. Datteln u. Feigen nicht zu klein schneiden. Zitronat sehr fein schneiden!

3. Gehackte Haselnüsse, Datteln, Feigen, Rosinen u. Zitronat unter den Teig rühren. Gut durchrühren, damit sich alle Zutaten vermischen können. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Bei 160°C ca. 1 Std. backen.

4. Das gebackene Früchtebrot aus der Form nehmen, auskühlen lassen und zwei bis drei Tage in Alu-Folie wickeln um das volle Aroma entwickeln zu lassen. Natürlich kann es auch sofort frisch aus dem Ofen genossen werden.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

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