1. Frischen Spinat waschen und putzen; einige Blätter für die Garnitur beiseite legen.

2. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch zerdrücken und beides in erhitzter Butter leicht andünsten.

3. Spinat dazugeben, ebenfalls andünsten, Brühe angießen, aufkochen und ca.3-5 Minuten garen.

4. Suppe pürieren, Rahm dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

5. Blauschimmelkäse würfeln, hinzufügen, kurz mit erhitzen und mit den gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

Nährwertangaben: 1322 kJ/315 kcal pro Portion

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