1.) Die Gemüsebrühe aufkochen, leicht salzen und den Polentagrieß einrieseln lassen. Unter ständigem Rühren aufkochen. Von der Flamme nehmen und 3 Min. ziehen lassen. Mit der Butter und dem Parmesan abbinden, danach etwas ruhen lassen.

2.) Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Von den Stielen zupfen und grob zerschneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse in eine Tasse drücken. Die Peperoncini im Mörser fein zerstoßen oder auf dem Brett fein hacken. Kräuter, Peperoncini, Zitronensaft und Öl zum Knoblauch in die Tasse geben, gut salzen und alles glatt verrühren.

3.) Hühnchen unter kaltem Wasser kurz abspülen, danach den Innenraum etwas salzen und pfeffern. Mit Polenta füllen, danach die Marinade über das Brathuhn gießen und mit dem Pinsel darauf verstreichen.

4.) Backrohr auf 240 C° (200°C Umluft) vorheizen. Paprika und Kartoffel waschen und halbieren, Karotten schälen und in große Stücke schneiden. Alles auf einer großen Bratpfanne oder dem backblech verteilen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer durchmischen und das Brathun daruf setzen.

5.) Das Hähnchen ca. 50 - 80 Min. braten (je nach tatsächlicher Größe), dabei öfters mit eigenem Saft (od. etwas Butter) begießen. Zum guten Schluss mit kaltem Salzwasser bepinseln, kurz höchste Hitze einschalten, dann erhält das Hähnchen herrlich knusprige Haut. Falls es obenrum zu dunkel werden sollte, einfach mit einem Stück Alufolie abdecken.

Zubereitungszeit: gesamt ca. 80 Min.

Tipp: Wer mag, kann das Hähnchen bereits am Abend zuvor mit der Polenta füllen und mit der Marinade würzen und in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank durchziehen lassen.

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(klick)	Jamie Oliver. Genial italienisch. Starkoch Jamie Oliver war mit seinem VW-Bus in Italien unterwegs und hat allerlei kulinarische Souvenirs mitgebracht. Von der Toskana bis Sizilien ist er durchs Land gefahren und hat den Menschen in die Töpfe geguckt. Sein sechstes Kochbuch erzählt vom täglichen guten Essen und von den Menschen, die etwas davon verstehen. Mit vielen persönlichen Geschichten, stimmungsvollen Bilder und über 120 traditionelle Rezepte aus allen Regionen. Kundenrezension: "Hätte mir jemand vor einer Weile gesagt, dass einmal ein Kochbuch von einem Engländer kaufen (und lieben!) würde, hätte ich demjenigen sonstwas erzählt. Aber mit diesem Kochbuch hat Jamie Oliver tatsächlich einen riesengroßen Stein im Brett bei mir."