"Gesunde Ernährung" - Tipps & Tricks

So sollte Ihre Ernährung aussehen:

• Abwechslungsreich - aber mäßig
  Vielseitige Mischkost ist die beste Garantie für die optimale Versorgung des Körpers mit allen notwendigen Stoffen. Achten Sie aber trotzdem auf die zugeführte Nahrungsmenge. Auch hier gilt: Zu viel ist ungesund.
• Sparsam mit Fett umgehen
  Fett liefert doppelt so viele Kalorien wie die entsprechende Menge Kohlenhydrate oder Eiweiß. Viele Stoffwechselerkrankungen und Übergewicht sind die Folge von Fett in der Nahrung. Achten Sie auf versteckte Fette in Käse oder Wurst, und bevorzugen Sie fettarme Sorten dieser Lebensmittel.
• Würzig, aber nicht salzig
  Viele Nahrungsmittel, wie Wurst, Käse oder Brot, enthalten Salz. Verzichten Sie daher beim Kochen weitgehend darauf. Frische Kräuter helfen, beim Kochen Salz einzusparen.
• Wenig Süßes
  Zucker wird im Körper auch zu Fett umgewandelt. Genießen Sie Süßes eher selten und auch dann nur in kleinen Mengen.
• Mehr Vollkornprodukte
  Vollkornprodukte sind als Ballaststoff- und Nährstofflieferanten einfach unverzichtbar. Greifen Sie zu Müslis, Vollkornbrot, Getreidegerichten und Naturreis.
• Reichlich Obst, Gemüse und Kartoffel
  Obst und Gemüse sollten auf dem täglichen Speisezettel nicht fehlen. Sie geben Ihrem Körper damit viele Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente und Ballaststoffe. Ein bis zwei Stück Obst und eine Portion Salat oder Gemüse täglich sind zu empfehlen.
• Weniger tierisches Eiweiß - weniger Fleisch
  Eiweiß aus pflanzlichen Quellen, wie Hülsenfrüchte, Erdäpfel oder Getreide, ist besonders wertvoll. Fleisch sollte nicht öfter als zwei- bis dreimal pro Woche auf den Tisch kommen.
• Täglich Milch und Milchprodukte
  Die Kalziumquelle für gesunde Knochen und Zähne. Achten Sie beim Kauf aber auf fettarme Produkte. Sie sollten pro Tag 1.000 Milligramm Kalzium über die Nahrung zuführen.
• Trinken mit Verstand
  Trinken Sie 1,5 bis 2 Liter Flüssigkeit pro Tag. Alkohol und zuckerhaltige Getränke sollten Sie meiden. Um den Durst zu löschen, verwenden Sie besser Mineralwasser, ungesüßte Früchte- und Kräutertees oder verdünnte Obst- und Gemüsesäfte.
• Schonende, aber schmackhafte Zubereitung
  Garen Sie kurz, mit wenig Wasser und Fett. Beschichtete Pfannen helfen beim Braten Fett zu reduzieren. Dünsteinsätze garantieren die schonende Zubereitung von Gemüse.
• Kleine Mahlzeiten mehrmals täglich
  Statt drei großer Mahlzeiten nehmen sie lieber fünf kleine Mahlzeiten zu sich. So vermeiden Sie Leistungstiefs und bleiben den ganzen Tag über fit.

Unter gesunder Ernährung versteht die Ernährungswissenschaft eine Kostzusammenstellung, die den Körper mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt. Dazu gehört das richtige Verhältnis an den brennwertliefernden Nährstoffen Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten, an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen sowie an Wasser und den- nicht lebensnotwendigen - Duft-, Würz- und Ballaststoffen.

Durch eine bewußte Lebensweise und gesunde Ernährung lassen sich Krankheitsrisiken verringern und wesentliche Beiträge zu Gesundheit und Leistungsfähigkeit leisten. Dogmatismus ist bei der Beurteilung gesunder Ernährung jedoch fehl am Platz, denn die "gesunde Ernährung" an sich gibt es nicht. Es ist weder notwendig, bestimmte Lebensmittel strikt zu vermeiden, noch andere in übertrieben großen Mengen zu konsumieren. Auch die Einteilung in "gute" oder "schlechte" Lebensmittel nutzt wenig. Bei "gesunder" Ernährung kommt es vielmehr auf die Dosierung an, gleichgültig, ob es sich um Fett, Alkohol, Salz oder Zucker handelt.

LINKTIPPS:

Honig als Heilmittel
Diäten im Test
 Exotikfrüchte Teil 1
 Exotikfrüchte Teil 2
Zehn Faustregeln für eine gesunde Ernährung
Metabolic Balance - Tagebuch (der Anfang)
Gesunde Ernährung - Tipps & Tricks
Obst & Gemüse - alles zu seiner Zeit
Wissenswertes über Kräuter
Wissenswertes über Tee
Wie gesund ist das Ei?
So schützen Sie sich vor Salmonellen
Koffein: nur scheinbarer Muntermacher?
Ingwer - Arznei aus der Küche
Essen als Esatzbefriedigung
Backen ohne Ei und Milch (Nahrungsmittel-Allergien)
Kaffee - wohlschmeckend, anregend, gesund?
Roter, grüner, weißer Spargel - hauptsache gesund
Gute Fette, schlechte Fette: Fettsäuren im Überblick
Lebensmittelkennzeichnung - Inhaltsstoffe verstehen
Entsäuern - Ernährung im Säure-Basen-Gleichgewicht

*** Der aktuelle Buchtipp zum Thema ***
(klick)	Lexikon der populären Ernährungsirrtümer. Unser Körper meldet sich, wenn er Hunger oder Durst verspürt. Und doch gehen immer mehr Menschen dazu über, statt auf ihn lieber auf den Rat von sogenannten Experten zu hören. Entsprechend sind die Zeitschriften randvoll mit Ernährungshinweisen und bieten in immer kürzer werdenden Intervallen alle nur erdenklichen Diäten an.
Kundenrezension: "Der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer und die Biologin Susanne Warmuth decken in ihrem Lexikon der populären Ernährungsirrtümer "Missverständnisse, Fehlinterpretationen und Halbwahrheiten" zum Thema Essen und Trinken auf. Sie halten ein Plädoyer für einen gelassenen Umgang mit den Essgewohnheiten und ermuntern zum Vertrauen auf den eigenen Körper. War höchst an der Zeit, der Hysterie mit ironischer Kompetenz zu begegnen."

Institut für Ernährungswissenschaften
Verband der Dipl. DiätassistentInnen
Institut für Ernährungsinformation
Forum Ernährung
Trennkost.at
Lebensmittelkunde.at
Trennkostclub.de
Ernährungs-Seiten
Vitaminratgeber
Hay'sche Trennkost
Michl's Lebensmittel-Page
Österreichische Gesellschaft für Ernährung
Österreichische Lebensmitteldatenbank
Ernährungs-Info für Kinder
Ernährungsberatung2000.de
Lebensmittel-Online-Datenbank
Lebensmittelzusatzstoffe
Deutsches Gesundheitsforum Ernährung
Deutsches Institut für Ernährungsforschung
Universität Giessen - Ernährungswissenschaft
Linksammlung der Universität Hohenheim

top