Vital,
jung und gesund:
Lexikon der gesunden Ernährung - Teil 1

Gesunde
und ausgewogene Ernährung als Wellnessprogramm - gesund
essen ist nicht nur ein Garant für Fitness, Jugend und
Schönheit, es ist auch ein Genuss! Erfreulicher Nebeneffekt
der Nahrungsumstellung: Die richtige Ernährung sorgt
auch dafür, das Köpergewicht auf Dauer zu reduzieren.
Vitalstoffe:
So
der Überbegriff für die wichtigen Nährstoffe.
Diese sind in elementaren Mengen in Obst und Gemüse enthalten.
Doch auch Getreideprodukte, Fleisch und Fisch und besonders
wichtig, die richtigen Fette sind ein wichtiger Bestandteil
ausgewogener Ernährung.
Wellness,
Anti-Aging, totale Fitness:
Die Begriffe, welche mittlerweile unser tägliches
Leben begleiten. Um diesem Ziel gerecht zu werden, mit 50
noch wie 40 auszusehen und was noch wichtiger ist, sich so
zu fühlen, laufen wir und lächeln dabei und verwenden
teure Cremes. Jedoch vergessen viele dabei die elementarste
Methode um fit, jung und vital zu sein und bleiben. Wer gezielt
etwas für sein Immunsystem, die Figut Haut und Haare
tun möchte, sollte wissen, welche Vitalstoffe wo enthalten
sind.
Das
Lexikon der gesunden Nahrung Teil 1 A - J:
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Zeichenerklärung:
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.... dieses Nahrungsmittel dürfen Sie ohne schlechtes
Gewissen essen - es macht fit & gesund |
.... Erlaubt, aber nur mit Maß und Ziel |
.... Hier ist Vorsicht geboten |
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Apfel
Äpfel sind nicht nur gesund - sie sind auch der ideale
Sattmacher - und das bei niedrigem Kaloriengehalt. Abgesehen
davon stecken sie voller Piktin, einem
Ballaststoff,
der den Cholesterinspiegel senkt und den Säuregehallt
des Körpers neutralisiert. "An Apple a day keeps
the doctor away" gilt besonders im Winter! Nährwert:
52 cal/100g |
Fett
Cholesterin
Sättigung
Fitnessfaktor
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Banane
Neben Zucker enthalten Bananen vor allem Kalium, Phosphor
und Ballaststoffe. Sie sind reich an Vitamin B6 sowie
etwas Vitamin C, B2 und Folsäure. Bananen sind Nervenfutter,
speziell für Frauen die unter PMS (prämenstruellem
Syndrom) leiden. Sie enthalten den Glücksbotenstoff
Serotonin. Vitamin B6 ist zudem ein Hormonregulator und
baut überschüssige Östrogene ab. Kalium
sorgt für die natürliche Entwässerung.
Reife Bananen sind sehr leicht verdaulich und daher für
Babynahrung gut geeignet. Nährwert: 95 cal/100g |
Fett
Cholesterin
Sättigung
Fitnessfaktor
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Champingnons
Die
"Schwammerln" haben es in sich. Sie enthalten
B1, B2, Pantothensäure, D, A, Provitamine und als
Spurenelemente und Mineralien Kalium, Magnesium, Phosphor,
Eisen und Jod. Champingnons, wie Pilze im Allgemeinen,
helfen bei der Erhaltung gesunder Knochen, da sie, vor
allem im Salat, den Körper im Winter mit dem wichtigem
Vitamin D versorgen, welches sich sonst durch die Sonnenstrahlung
auf der Haut bildet. Man kann sagen: 100g Champingnons
= zwei Tage an der Sonne! Nährwert: 15 cal/100g |
Fett
Cholesterin
Sättigung
Fitnessfaktor
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Dattel
Das
süße Früchtchen verleiht im mittleren
Osten schon seit gut 4000 Jahren Flügel. Die darin
enthaltenen Vitamine der B- Gruppe machen die Dattel zum
idealen Nervenfutter in Zeiten erhöhter Belastung.
Die große Menge an Fruchtzucker macht sie aber auch
gleichzeitig zu einer Kalorienbombe. Bei uns gibt es die
Dattel meist getrocknet. Nährwert: 280 cal/100g |
Fett
Cholesterin
Sättigung
Fitnessfaktor
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Endiviensalat
Endivien gibt es nahezu das ganze Jahr hindurch. Der
hohe Gehalt an Mineralstoffen (Kalium, Phosphor, Calcium,
Natrium sowie Provitamine A, B1, B2, B6 und C) macht diese
Salatsorte besonders wertvoll. Als besonderen Inhaltsstoff
enthalten Endivien aber auch Taraxcin, einen sekundären
Pflanzeninhaltsstoff, der als Krebsschutz gilt. Grundregel
bei Salat: Je intensiver der Geschmack und die Farbe,
desto mehr dieser sekundären Inhaltsstoffe sind vorhanden.
Nährwert: 11 cal/100g |
Fett
Cholesterin
Sättigung
Fitnessfaktor |
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Fenchel
Geschmacklich
ist der Fenchel süßlich-herzhaft mit einem
leichtem Anisgeschmack. Darum Vorsicht beim Würzen
und Gewürze nur Sparsam anwenden. Kenner lieben ihn
roh mit Salz und Pfeffer zum Abschluß einer Mahlzeit.
Denn er rundet nicht nur ab, sondern pflegt auch die Zähne.
In Fankreich ist es nicht unüblich, Fenchel als Nachtisch
zu knabbern. In der Knolle steckt Eisen, Calcium, Vitamine
A, C und E sowie Phosphor. Besonders der hohe ACE gehalt
macht den Fenschel zu einem essbaren Hautschutz. Nährwert:
25 cal/100g |
Fett
Cholesterin
Sättigung
Fitnessfaktor
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Grapefruit
Das
Fett zum schmelzen bringt vor allem die Grapefruit. Die
Kombination aus Vitamin C, Fasern und Ballaststoffen ist
hervorragend zum Abnehmen geeignet. Wie alle Zitrusfrüchte
ist die Grapefruit ein perfekter Vitamin C- Lieferant
und gerade im Winter wichtig. Das Vitamin C hilt beim
Abbau aggresiver Sauerstoffemoleküle, welche bei
Stress, Rauchen, Alkohol und durch Umweltgifte entstehen.
Wichtiger Bestandteil ist der weiße Schalenanteil,
welche wir gerne mit der Schale entfernen, aber durch
die hier enthaltenen Flavonoide wird die Wirkung des wichtigem
Vitamin C verstärkt. Das gilt auch bei Orangen und
Mandarinen;
Nährwert: 50 cal/100g |
Fett
Cholesterin
Sättigung
Fitnessfaktor |
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Huhn
Wichtiger
Bestandteil der Nahrung ist Fleisch und Fisch! Beides
enthält tierisches Eiweiß, das wir dringend
benötigen und sowohl Geflügel als auch Fisch
sind wertvolle Lieferanten von essenziellen Aminosäuren,
die der Körper nicht selbst herstellen kann. Eine
Chinesiche Weisheit sagt: "Iss was fliegt und schwimmt,
aber nicht was auf vier Pfosten durchs leben läuft".
Gemeint ist damit das rote Fleisch (Rind, Schwein, Lamm)
da es wesentlich mehr tierische Fette und Cholesterin
enthält als weißes Fleisch (Fisch, Geflügel,
Kaninchen). Essen wir also schonend gegarte Hühnerbrust
- ohne (fette) Haut - gönnen wir dem Köper die
Vorteile von Fleisch, ohne ihm mit den Nachteilen zu belasten.
Nährwert:
111 cal/100g |
Fett
Cholesterin
Sättigung
Fitnessfaktor |
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Ingwer
Der
Wurzelstock der Ingwerpflanze ist aus der asiatischen
Küche nicht wegzudenken. Ingwer hat durch seine ätherischen
Öle nicht nur sein besonderes Aroma, er gilt auch
als antioxidativ und antimikrobiell. Er schütz vor
allem das Verdauungssystem. Wenn Sie in einem fernen Land
die fremde Küche versuchen wollen, überwinden
Sie sich einen Löffel voll Ingwer in der Früh
zu sich zu nehmen. Er verleiht nicht nur guten Atem, Sie
können auch ohne "Montezumas Rache" alles
entspannt essen. Ingwer hilft auch sehr gut gegen die
Übelkeit in den ersten Schwangerschaftsmonaten;
Nährwert: 50 cal/100g |
Fett
Cholesterin
Sättigung
Fitnessfaktor |
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Joghurt
1%
Dieses
Milchprodukt enthält probiotische Bakterienkulturen,
Mikroogranismen, die das Gleichgewicht der Darmflora
positiv beeinflussen und so damit das Immunsystem stärken.
Der Unterschied zwischen links- und rechtsdrehenden
Joghurt besteht darin, welche Richtung die Milchsäure
hat, wenn man diese mit polarisiertem Licht bestrahlt.
Rechtsdrehende Milchsäuren gelten als gut verträglich,
linksdrehende Milchsäuren sollten Babys im ersten
Lebensjahr nicht gegeben werden, da sie langsamer abgebaut
werden. Durch den hohen Calziumgehalt der Milch, braucht
man sich keine Gedanken über Osteoporose machen,
wenn man genügend davon trinkt. Wer keine Milchprodukte
der Kuh verträgt, kann auf Ziegen- oder Schafmilch
setzten. Nährwert:
46 cal/100g
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Fett
Cholesterin
Sättigung
Fitnessfaktor |
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